或许大家正在经历或者有这样的记忆，早餐总少不了一个煮鸡蛋，时常有鸡蛋饼，煎饼果子也得打个鸡蛋，午餐一碗番茄鸡蛋面，晚餐几个小菜，时常也会有辣椒炒鸡蛋出场，还有各种点心、面包、蛋糕等，都不少了鸡蛋的出场。鸡蛋早已成为我们生活中不可缺少的食物了，也是我们人体摄取营养的重要来源。

　　那么到菜市场或者超市买鸡蛋的时候，有的朋友就犯难了，土鸡蛋，柴鸡蛋，笨鸡蛋，生态鸡蛋，红壳的，粉红壳的，白壳的，礼盒装的，篮子装的，网兜装的，散装的……原来鸡蛋这么多种，我要选择哪个？

　　种类很多，眼花缭乱，其实总体来看，鸡蛋最主要的分为红壳的和白壳的，其它次要的，数量不多。那么我是要买白壳的鸡蛋，还是红壳的呢？再者有什么区别吗？

　　首先，我们查阅了资料，来科普一下鸡蛋有红壳和白壳的原因。

　　鸡蛋产出来是什么壳，其实和大家想象的不一样，不少人认为蛋壳的颜色与鸡吃的饲料有关，显然这是不正确的。养鸡场的大叔告诉我们，鸡蛋壳的颜色是鸡的品种决定的，都喂一样的料，不同品种的鸡下的蛋颜色不一样，也与是不是散养或者圈养，没有关系。这是因为蛋壳颜色是在母鸡生殖道内加工出来的，由母鸡子宫上皮分泌的色素来决定鸡蛋壳的颜色，在此之前，鸡蛋结构已经形成，所以产红壳蛋的鸡，吃什么饲料，也不会下白壳蛋，同理，白壳蛋品种的鸡，也只能下白壳鸡蛋。

　　其次，知道了蛋壳的颜色，那么问题又来了，红壳蛋好，还是白壳蛋好呢？哪个营养价值高？我们都知道，鸡蛋的营养成分主要是脂肪、蛋白质、维生素、碳水化合物，有实验表明，白壳蛋和红壳蛋在蛋白质含量上基本相当，都在12%左右，但在脂肪含量上略存在差异，白壳蛋脂肪含量9%，红壳蛋能达到11%，另外，特别说明的是，其它营养元素的含量基本一样，这说明，两种鸡蛋的营养成分可以是非常相似，基本可以说无差别。这无疑击破了那些说白壳蛋更有营养的说法。

　　第三，鸡蛋的营养还是有差别的，但不是靠蛋壳的颜色来区分。其实鸡蛋中有一个重要的成分-卵磷脂，而这个成分主要存在于蛋黄当中，所以，蛋黄较大的鸡蛋，我们可以认为营养价格更高新宝gg官网注册。这与蛋黄的颜色，关系并不大，所以我们大可不必听一些无良商家的言语。其实在养殖场中一些商家为了达到各种目的，使用饲料添加剂或者药品来促成更鲜红的蛋黄颜色，是大有人在的，这也是养殖场大叔给我们的悄悄话呢。

　　知道了这些，我们以后在选择鸡蛋的时候，相信不再犯难了，无论是什么颜色的壳，选择价格合适的，新鲜的就好。下期我们再聊一下什么样的鸡蛋更新鲜，怎么吃营养更高。